E472f (Yağ asitlerin monovedigliseridlerin tartarik ve asetik karışımların esterleri )

ÜRÜN ADI    :  Yağ AsitlerininMonovedigliseridlerin Asetik ve Tartarik Karışımlarının Esterleri  (E472f)-MATEM

 SINIF : Emülgatör 

TANIM VE İÇERİK  : Bitkisel yağların asetik ve tartarik asitler ve yağ asitleri esterleridir. Bunlar az miktarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest tartarik asit ve asetik asitler ve serbest gliseridleri içerebilir. Ayrıca yağ asitlerinin monovedigliseridlerinin monove diasetil esterlerini de içerir.

GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Hafif asetik kokuya sahip.

ÇÖZÜNÜRLÜK : Soğuk suda çözünmez, dağılır.

KULLANIM AMACI  :

·        Un kuvvetini arttırmak , mayalı ürünlerde havalandırma ajanı olarak kullanılır

·        Mayalı gruplarda hacim arttırıcı

·        Raf ömrü uzatıcı ve verim yükseltici olarak kullanılır.

KULLANIM ALANI:

Ø  Tüm un çeşitlerinde

Ø  Ekmek ve çeşitlerinde

Ø  Soslarda

Ø  Krema misklerinde kullanılır

KULLANIM MİKTARI   : Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ : 25 kg Kraft Torba.

.